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大理石戚风蛋糕怎么做？
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京细菜谱

蛋黄加牛奶、油低筋粉拌匀，蛋白打发倒入蛋黄糊中拌匀，可可粉加热水拌匀，倒入蛋糕糊中，拌出纹理，倒入模具烤40分钟，取出晾凉脱模即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋粉 35g
牛奶 40g
玉米油 35g
细砂糖 35g
可可粉 10g
热水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离出蛋黄，倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
  • 步骤 2/8
    筛入低筋粉，用刮刀拌匀
  • 步骤 3/8
    细砂糖分三次加入蛋白内，打发到出现短小的小尖角即可，烤箱开始上下管150度预热
  • 步骤 4/8
    取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
  • 步骤 5/8
    可可粉加入热水搅拌至无干粉状态，取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀
  • 步骤 6/8
    把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌几下
  • 步骤 7/8
    全部倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层，150度烤制45分钟即可
  • 步骤 8/8
    出炉后倒扣放凉，脱模即可
小贴士

可可糊倒入原味糊的时候，不要过多搅拌，否则纹理会不清楚哦

发布于 2020-06-19
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