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红酒烩猪肘
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迷路

十二道锋味中谢大厨的“红酒肘子”，不知让多少观众为之倾倒，看完后您是否也有一种跃跃欲试的感觉呢！

时间:1-2小时
食材
猪肘 1400g
胡萝卜 50g
西芹 30g
洋葱 50g
苹果 半个
蒜 1头
油 15ml
辣椒 20个
金针花 6根
冰糖 6粒
盐 6g
花椒 10粒
红酒 200ml
苏打水 200ml
水 800ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
  • 步骤 2/5
    胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
  • 步骤 3/5
    锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；
  • 步骤 4/5
    盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能
  • 步骤 5/5
    待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。
小贴士

1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋，去腥效果会更好；

2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；

3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。

发布于 2019-12-05
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