猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪肘
猪肘简介
猪肘的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
248.00
碳水化合物(克)
9.40
脂肪(克)
16.00
蛋白质(克)
16.50
纤维素(克)
一
维生素A(微克)
一
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
一
胡罗卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.10
核黄素(毫克)
0.09
烟酸(毫克)
6.60
胆固醇(毫克)
65.00
镁(毫克)
5.00
钙(毫克)
19.00
铁(毫克)
1.50
锌(毫克)
1.54
铜(毫克)
0.13
锰(毫克)
一
钾(毫克)
148.00
磷(毫克)
122.00
钠(毫克)
80.00
硒(微克)
7.30
猪肘的功效与作用
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的营养价值
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
如何挑选猪肘
选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪肘肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
猪肘的存储方法
新鲜的猪肘如果需要长期保存，可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除，修切整齐，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
适合人群
一般人都可食用。
