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老汤炖猪肘
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幸骑蜗牛追导弾

炖肘子相信是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是爱美女士们的美容佳品。所以要学会自己炖肘子。不仅美容养颜还可以作为周末犒劳家人的硬菜。肘子做好了出锅特别香，就是平常见肥肉就摇头的朋友们也经不住诱惑，一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃，真是满口香。这道菜主要比较费时间，做法并不难，即使是厨房新手也可以秒表大厨。自打我家开始留老汤，发现用老汤炖煮的肉菜特别的香浓醇厚。特别用炖肘子也红亮好看、软烂鲜美。虽然我这是第一次买猪肘，用老汤炖猪肘，但是味道真的太好了，吃起来回味无穷。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，被人称其为“美容食品”。

时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
油 适量
盐 适量
老汤 800g
八角 2个
橙皮 1块
小茴香 3g
良姜 1块
姜 10g
白糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：猪肘 辅料：植物油、盐、白糖，葱、老汤800克、姜、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山萘3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、白糖20克、水适量
  • 步骤 2/15
    把燃气灶打开，把猪肘用火烧烧，去掉猪毛， 烧猪肘外皮发硬
  • 步骤 3/15
    下开水里加料酒煮开捞起
  • 步骤 4/15
    在清洗干净
  • 步骤 5/15
    把姜切片，把香料装调味盒拧紧，香葱洗净挽结
  • 步骤 6/15
    砂锅加水、加猪肘、姜、调味盒
  • 步骤 7/15
    加老汤
  • 步骤 8/15
    加盖煮开
  • 步骤 9/15
    加香葱
  • 步骤 10/15
    转小火炖1小时
  • 步骤 11/15
    加盐
  • 步骤 12/15
    再把猪肘翻面在炖1个半小时左右
  • 步骤 13/15
    用筷子轻轻戳进去，关火，加盖焖30分钟
  • 步骤 14/15
    热锅凉油，油5成下白糖
  • 步骤 15/15
    翻炒出咖啡色的小泡泡，加猪肘汤汁煮开 再浇在猪肘上面，撒上香葱末即可
小贴士

猪肘很难熟透，要小火慢炖

炖好加盖焖是更好地入味

发布于 2019-10-30
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