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老汤干豆腐
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懵智高朗

老汤炖的干豆腐最有味，再勾个欠，让味道都挂在了豆腐上，软软滑滑的很下饭。

时间:10-30分钟
食材
干豆腐 200g
猪梅肉 100g
老汤 100ml
盐 2g
酱油 3ml
淀粉 10g
油 10ml
红干椒 2个
葱 5 g
姜 5g
料酒 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将干豆腐洗净切成小条。
  • 步骤 2/7
    猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。
  • 步骤 3/7
    在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。
  • 步骤 4/7
    起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。
  • 步骤 5/7
    下入干豆腐煸炒。
  • 步骤 6/7
    加入老汤和少许清水炖五分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
小贴士

将肉片泡水是为了把血水泡出，这样肉才不会有腥味。

用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩，但不易放多。

水淀粉不易一次放入，可以边倒边炒，看变的略粘稠即可，这样比较容易撑握用量。

发布于 2019-11-12
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