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红酒烩牛尾
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雁云霸气四溅

俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！

时间:30分钟-1小时
食材
牛尾巴 1条
红葱头 1个
胡萝卜 2根
黄油 5g
橄榄油 5ml
黑胡椒 1克
红酒 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
  • 步骤 2/9
    锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
  • 步骤 3/9
    一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
  • 步骤 4/9
    加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
  • 步骤 5/9
    加入几片香叶
  • 步骤 6/9
    再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
  • 步骤 7/9
    盖盖子慢炖45分钟左右哦！
  • 步骤 8/9
    时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
  • 步骤 9/9
    一人吃两块绝对够饱
小贴士

建议用密封性能好点的锅来煮这道菜，铸铁锅是最佳选择，不过砂锅也行，就是水份蒸发太快了！

发布于 2018-09-13
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