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红酒炖牛尾
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七色花爱恋雨阳

全家人都喜欢的,红酒炖牛尾,给你高品质的生活享受

时间:1-2小时
食材
牛尾 500g
胡萝卜 1根
芹菜 半根
红酒 260g
鸡汤 500g
洋葱 1个
迷迭香 适量
薄荷 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    焯过水的牛尾下油锅煎香两面，如果还没转色锅就冒烟，就用一点鸡汤洒在锅边，然后翻炒，鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒，持续几次后牛尾转色，盛起
  • 步骤 2/7
    锅里再加些油，加入洋葱、蒜头翻炒，炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒，加入一些盐
  • 步骤 3/7
    加入红酒和鸡汤，然后再加入薄荷和迷迭香；盖锅盖，直至汤沸腾
  • 步骤 4/7
    然后将所有食材装入能入烤箱的煲里，盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来，剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤
  • 步骤 5/7
    翻煮的时候再加些新鲜蔬菜，随自己喜好加，我加了芹菜和菇，下油锅翻炒，炒香后加入一块黄油提香
  • 步骤 6/7
    如果不加新的蔬菜便直接做这一步，下左图是过滤好的汁，颜色暗沉，所以我加了些切片的红菜头，使汁的颜色更好看，汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮，煮至汁变稠即可，如果咸味不够可加盐调配
  • 步骤 7/7
    如果不是马上吃，可在烤箱150度加热半小时
小贴士

如果觉得麻烦不打烂过滤也行，但是蔬菜已经软烂(吃起来没口感)，而且吸收了牛尾味，将其打烂过滤，汁的味道会更浓郁些；所有蔬菜都有甜味，所以不用额外加糖；2小时的口感不会很软绵、入口即化，如果喜欢软绵口感，时间便加到3小时

发布于 2020-08-13
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