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红酒炖牛尾骨
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蝉羽climax

牛尾这种食材一般外面吃不到,所以买回来自己做就好了。

时间:1-2小时
食材
牛尾 500g
黄瓜 100g
洋葱 150g
黄油 10g
红酒 100ml
桂皮 少量
八角 适量
料酒 两瓶盖
黄冰糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛尾解冻洗干净,直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀,倒入料酒,一勺盐,少量橄榄油,继续拌匀,腌制1小时。
  • 步骤 2/6
    热锅,倒入适量橄榄油,放入黄油,黄油融化后放入少量姜片,蒜泥翻炒,倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后,加入两勺盐,两勺糖,两勺生抽,两勺老抽继续翻炒。转到煲里,倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火,倒入红酒,放入桂皮,八角,黄瓜,黄冰糖。等待
  • 步骤 3/6
    等待是一个漫长的过程
  • 步骤 4/6
    这时候水位已经下降不少了
  • 步骤 5/6
    大火收汁后装盘,撒入葱花。
  • 步骤 6/6
    入口有一股强烈的冲击感,红酒带来了适量的酸味,肉质细腻。
小贴士

第一次水烧开的时候,一定要把血沫用勺子装出来。

发布于 2019-02-17
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