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红酒炖牛肉
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孤独jelly

一瓶好的红酒，开瓶后的最佳饮用时间只有一天，2-3天还可以饮用，3-7天，做红酒炖牛肉味道还不错，7天后，就变成醋。

平时家里开了红酒，通常情况下都不会喝完，剩下的量少可以自己解决，但若还有大半瓶，再怎么喝也喝不完时，那就考虑把他做菜吧。尽管有点点小奢侈，但总比眼睁睁的看着他慢慢被空气氧化腐败变成醋要好的多吧。

提到红酒做菜，大多数人脑子里浮现的第一印象就是红酒炖牛肉。这是一道正宗的法餐，步骤繁琐，耗时很久。在美味关系里，朱丽娅做这道菜花了六个小时。时间有限，没办法花这么久去做这道菜，所以就简化了某些步骤，做个简版的。做好之后刚好家里阿姨来打扫，问我你在做什么呀，很香，看起来很好吃的样子。哈，看来简化版也让人很有食欲啊～

时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
红酒 300ml
蘑菇 5个
胡萝卜 1根
土豆 1个
大蒜 四瓣
盐 适量
香叶 2片
干罗勒叶 少许
番茄沙司 2大勺
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉用厨房用纸吸干血水
  • 步骤 2/12
    切成1cm见方的块
  • 步骤 3/12
    蘑菇洗净后每个切成四块
  • 步骤 4/12
    胡萝卜洗净去皮切滚刀块
  • 步骤 5/12
    土豆洗净去皮切滚刀块
  • 步骤 6/12
    蒜切片
  • 步骤 7/12
    锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉
  • 步骤 8/12
    翻炒至牛肉变色
  • 步骤 9/12
    加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色
  • 步骤 10/12
    倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅
  • 步骤 11/12
    小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司
  • 步骤 12/12
    加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
小贴士

加入红酒时，若量不够没过牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸发过多要加水时务必要加开水。

发布于 2023-04-30
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