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番茄红酒炖牛肉
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动静circular
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食材
大番茄 1个
牛腩 500g
红酒 200ml
水 1杯
洋葱 半个
姜、蒜 少许
白糖 1茶匙
番茄酱 3汤匙
料酒 1汤匙
盐、油、香菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。
  • 步骤 2/5
    锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。
  • 步骤 3/5
    倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。
  • 步骤 4/5
    加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。
  • 步骤 5/5
    开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。
小贴士

1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。

2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。

3.煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。

发布于 2019-02-04
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