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红酒炖牛肉
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小鹿slumber

法式红酒炖牛肉，做法是用了法国人家庭的做法。之前去香港玩，在地铁的书店里买了一本法国人气甜点和经典名菜的书，后来在网上看到了一个视频，然后我把两种做法混合了。没想到太好吃了，超级好吃！这次我炖了两斤牛肉，不夸张的说，我和我老公俩人吃了两顿就吃完了，因为太美味了，导致我吃了一碗配蝴蝶面的，一碗配米饭的，吃完我就后悔了，长肉啊！好在牛肉性平，吃着不上火，再搭配上胡萝卜，也算是荤素搭配了，我觉得上班族们休息日的时候炖一大锅，下班回家后，煮点面或者蒸点米饭，把红酒炖牛肉往上一浇，有菜有肉营养全满足了。推荐大家一定要试一试！

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
低筋面粉 3大匙
番茄罐头 1罐
胡萝卜 4根
油 适量
盐 适量
香草束 1份
蒜 4颗
红酒 适量
葱 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。
  • 步骤 2/16
    锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至 牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
  • 步骤 3/16
    还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
  • 步骤 4/16
    然后放入蒜末炒出香味。
  • 步骤 5/16
    放入低筋面粉翻炒均匀。
  • 步骤 6/16
    放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
  • 步骤 7/16
    放入适量的红酒。
  • 步骤 8/16
    再放入适量高汤，没过肉即可。
  • 步骤 9/16
    然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
  • 步骤 10/16
    放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。
  • 步骤 11/16
    月桂叶也可用香叶代替。
  • 步骤 12/16
    大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
  • 步骤 13/16
    炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
  • 步骤 14/16
    胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
  • 步骤 15/16
    这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。
  • 步骤 16/16
    将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、牛肉可以选择牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，总之适合炖着吃的地方都可以。

2、煎肉的时候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均匀的地方。

3、炖好的牛肉放凉后，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。

4、香草束分别为百里香、月桂叶和洋香菜（意大利芹），如果买不到新鲜的，买干燥的也可以。如果实在买不到的话，比如我就没买到，那就用干百里香、迷迭香和香叶代替，味道也同样美味。

5、买不到番茄罐头，可以用两个番茄去皮，然后和适量番茄酱混合，一起放入即可。

6、炖牛肉的时候一定要不时搅拌，以免糊锅。

发布于 2020-08-27
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