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红酒炖牛肉
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清風挽離人初真

年前该忙的事都忙完了，春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气，我的兴致又来了，唯爱与美食不可辜负啊！

时间:1-2小时
食材
牛腿肉 1300克
红酒 200毫升
油 100毫升
大葱 半根
姜 4片
蒜 6瓣
香叶 2片
草果 1个
八角 1颗
桂皮 1块
冰糖 60克
生抽 120毫升
老抽 15毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜牛腿肉1300克
  • 步骤 2/11
    切成四方大块（3厘米见方）
  • 步骤 3/11
    浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。
  • 步骤 4/11
    葱、姜切片，蒜拍扁。
  • 步骤 5/11
    铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。
  • 步骤 6/11
    牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/11
    下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
  • 步骤 8/11
    倒入1杯红酒
  • 步骤 9/11
    再加入老抽和生抽
  • 步骤 10/11
    烧开后，改微火炖2-3小时
  • 步骤 11/11
    直至软嫩到入口即化。
小贴士

这个菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。

发布于 2018-11-21
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