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勃艮第红酒炖牛肉
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fringe大力水手

美食的诱惑，爱情的支持与陪伴、迷途人生的不安与豁然，给我们拥有无数的思考和感动。电影中朱莉坚持并做到了365天内照食谱做出524种菜肴，从兴趣到职业，发现自己的人生价值。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
培根 250g
洋葱 1个
胡萝卜 1个
口蘑 200g
橄榄油 30ml
盐 5g
黄油 50g
红酒 720l
胡椒粉 10g
百里香 5g
香叶 5g
小麦面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备：
  • 步骤 2/15
    牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干
  • 步骤 3/15
    培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝
  • 步骤 4/15
    锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根的油炒出来。直到培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里
  • 步骤 5/15
    锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
  • 步骤 6/15
    剪好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
  • 步骤 7/15
    焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入铸铁锅。撒上盐和黑胡椒。再撒上面粉，反动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
  • 步骤 8/15
    烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里（记得提前230℃预热哦），烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（把烤箱温度降低至165℃）
  • 步骤 9/15
    取出烤锅倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（没有汤可以用热水代替）在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
  • 步骤 10/15
    烤锅加盖，放入已降温至165℃烤箱，烤3-4小时）这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤）。到时间后，取出烤锅，用叉子能插穿表明熟透烤好了
  • 步骤 11/15
    在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。锅中加入黄油，直至融化后把口蘑平铺在锅底
  • 步骤 12/15
    口蘑煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。加入洋葱丝煎（也是同样做法）
  • 步骤 13/15
    烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上
  • 步骤 14/15
    筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至汤汁收浓。将烤好的牛肉倒回汤中或牛肉淋上汤汁搅拌均匀，红酒炖牛肉就完成了
  • 步骤 15/15
    端起红酒享受为你准备的这顿浪漫的法式大餐吧。
小贴士

和中式炖牛肉不同的地方是，这道菜用了烤箱。通过2次长时间的烤制，让牛肉软烂入味。6个小时左右的时间烹饪这款法式风情的佳肴，考验的是你的耐心哦。因此，我建议大家可以炖上一大锅放冰箱，吃的时候盛一碗加热食用，味道也不会变。

发布于 2019-09-24
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