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法式红酒炖牛肉
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皮蛋

用家里剩下的的牛肉，去打造属于自己的法式美味，想想就很浪漫呢~很多人认为外国的口味不适合国人，但是这款菜，连对于西餐一向很抗拒的爸妈都很爱吃。

这道菜香气浓郁，牛肉酥烂，若有若无的有着红酒香气，法式的浪漫在口齿间氤氲开来，非常适合宴客和情侣间的温馨浪漫呢，配上红酒与蜡烛，瞬间整桌饭高大上起来。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1块
胡萝卜 2根
洋葱 2个
红酒 500ml
肉汤 500ml
盐 适量
胡椒粉 1茶匙
番茄酱 30g
黄油 30g
面粉 30g
月桂叶 1片
百里香 1茶匙
蒜 4瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    胡萝卜2根去皮切块
  • 步骤 2/13
    洋葱2个去皮切片
  • 步骤 3/13
    牛肉切块，牛肉最好选用肩胛肉，这种肉比较适合炖菜
  • 步骤 4/13
    用厨房纸把肉块上的水分全部吸干，这步骤很重要，不然后面煎牛肉的时候会飞溅
  • 步骤 5/13
    锅里加入一勺橄榄油，撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味，把牛肉煎成各个面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，刚着色就可以翻面）
  • 步骤 6/13
    把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜
  • 步骤 7/13
    放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱
  • 步骤 8/13
    倒入红酒和肉汤，撒入适量盐和胡椒粉
  • 步骤 9/13
    大火煮开
  • 步骤 10/13
    放入电焐煲，煲3小时左右
  • 步骤 11/13
    把菜捞出，锅里只留汤水
  • 步骤 12/13
    碗中加入面粉黄油用冷水化开，导入锅中，把汤汁熬成喜欢的浓稠度
  • 步骤 13/13
    汤汁浇在牛肉上，撒上欧芹碎，即可
小贴士

1.牛肉最好选用肩胛肉

2.红酒最好选用干红，用最便宜的就行

3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜，如蘑菇、芹菜等

4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤，可以选用任意高汤（鱼汤不可）做替代

5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代，味道也不差的，最后的欧芹碎不是必须

6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲，实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以

7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^

发布于 2020-09-22
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