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法国红酒炖牛肉
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睡懒觉
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时间:1-2小时
食材
牛肉 1500g
培根 170g
洋葱（大号） 1个
小洋葱（pearl onion） 10个左右
番茄膏 15cc
牛肉高汤 2大杯
红酒 700cc
蘑菇 500g
胡萝卜 300g
百里香叶 适量
香叶 1-2片
盐 适量
黑胡椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将胡萝卜和洋葱洗净切块
  • 步骤 2/9
    培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
  • 步骤 3/9
    将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
  • 步骤 4/9
    在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
  • 步骤 5/9
    利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
  • 步骤 6/9
    将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
  • 步骤 7/9
    利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
  • 步骤 8/9
    再将煎好的牛肉倒回到锅里
  • 步骤 9/9
    把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
小贴士

材料虽然最后都是混合在一起的,但是多次操作的经验告诉我,还是要按顺序来,否则口感就是不够好。另外,婆婆说朗姆酒可以用啤酒替代,我没试过,大家可以试试。

发布于 2018-07-05
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