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牛すじ肉の赤ワイン煮/日式红酒炖牛筋
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你的菠萝酱-

车站旁有家专门做煮込み料理的居酒屋，店里的炖牛筋和土豆色拉特别好吃。土豆色拉在普通超市也能买到味道不错的，如此美味的炖牛筋却是有钱也不一定买得到。

食材
牛筋肉 600g
胡萝卜 1根
魔芋丝（可有可无） 适量
生姜 一片
小葱 少许
红酒 500cc
番茄酱 300cc
味淋 适量
料酒 适量
蚝油 50cc
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜削皮切滚刀块。
  • 步骤 2/9
    烧一锅水，沸后倒入魔芋丝淖水，沥干备用。
  • 步骤 3/9
    另起一锅水，水沸倒入牛筋，淖去血水和漂浮物后捞出，冷水冲洗沥干。
  • 步骤 4/9
    将牛筋切成合适大小。注意炖煮后牛筋会缩小，可以切得比预期大一点。
  • 步骤 5/9
    胡萝卜和牛筋倒入高压锅，加入红酒、味淋、料酒、生姜。
  • 步骤 6/9
    调弱档压20分钟。
  • 步骤 7/9
    打开锅盖，取出生姜，加入魔芋丝、番茄酱、蚝油，搅拌后继续压20分钟。
  • 步骤 8/9
    将高压锅内食材全部移至普通锅内，可以适当收汁并进行最后调味。
  • 步骤 9/9
    盛出装盘，撒上小葱，完成～下酒或是拌饭都超级美味！
小贴士

觉得油多的可以在装盘食用前先常温或者冰箱内冷藏一个晚上，第二天将结起来的油块挑走再烧开装盘。

发布于 2018-11-15
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