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红酒炖羊肉
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你的菠萝酱-

红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻，肉感十足。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能"补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力"。金代李杲说:"羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也"。

羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

俺用的是焯好的连皮带骨的山羊肉，3500克。

时间:1-2小时
食材
山羊肉 3500g
红酒 500g
盐 适量
冰糖 适量
姜 适量
大葱 适量
香叶 适量
橘皮 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
先抽 适量
羊油 60g
辣椒 适量
青蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好山羊肉与红酒-俺用的是焯好的羊肉。
  • 步骤 2/11
    准备好调料
  • 步骤 3/11
    锅里油热，放入羊油煎至出油，
  • 步骤 4/11
    放入姜，大葱，香叶，橘皮等调料煸炒出香味，
  • 步骤 5/11
    放入焯好的羊肉，
  • 步骤 6/11
    煸炒至表面发黄，加老抽先抽，
  • 步骤 7/11
    放入冰糖，煸炒上色，
  • 步骤 8/11
    放入红酒，
  • 步骤 9/11
    再加清水盖住羊肉，放入辣椒，大火煮开，小火炖90分钟。
  • 步骤 10/11
    加些盐，大火收汁，
  • 步骤 11/11
    撒些青蒜末即可。
小贴士

1.如果羊肉少些，可以放入砂锅炖更好吃。

2.汤汁不要太少，羊肉汤汁加些大白菜或者粉丝一同煮，非常好吃，羊肉汤下面条也很美味。

发布于 2022-08-03
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