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当归红枣炖羊肉
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吃五花肉了吗

当归红枣炖羊肉

时间:1-2小时
食材
山羊肉 500g
当归 适量
红枣 适量
桂圆 适量
南姜 适量
精盐 适量
玫瑰露酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南姜，桂圆，红枣，当归准备好，洗干净待用法。
  • 步骤 2/7
    羊肉用水冲洗干净
  • 步骤 3/7
    取锅煮沸开水，注入适量玫瑰露水，羊肉入锅飞水后过冷河，捞出后沥干水分待用。
  • 步骤 4/7
    把羊肉、当归、红枣、桂圆、南姜一起放入陶瓷锅中。
  • 步骤 5/7
    加入适量清水煮开
  • 步骤 6/7
    改慢火煲2个小时，吃前下盐调味即可。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，故一定要挑新鲜质好的羊肉，劈除羊肉的膻味也是有讲究的。

可用白酒和姜片加入水中，羊肉飞水后可去掉大部分膻味，我一般会用玫瑰露酒，飞水后的羊肉略带着玫瑰露酒的香气，更加醉人。

发布于 2020-11-03
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