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蕃茄酱红枣炖羊肉
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光明磊落

我家很少炖羊肉吃，因为羊肉只有先生一个人喜欢。都说秋冬季节吃羊肉很补，可以给人体增添热量，赶走冬季天气的寒冷。我以前连羊肉的膻味都闻不了，一闻到就会条件反射一般要吐。感觉现在的羊肉好象没有那么大的膻味啦。年前看到红姐提到炖羊肉时加入红枣、陈皮、姜这三大秘密武器。，就能炖出鲜美又不膻的羊肉来。于是，我如法炮制，家里没有西红柿，我加入了蕃茄酱，果然味道很棒，先生连连夸赞，我也没有感觉出什么膻味，跟着红姐又学到了一个技巧。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1000g
精盐 适量
红枣 10粒
生姜 1块
桔皮 一个
蕃茄酱 一袋
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将葱、姜、桔皮和红枣准备好。
  • 步骤 2/13
    一般购买牛羊肉都是让商家切好块，回家将羊肉块放入锅内；
  • 步骤 3/13
    用清水清洗干净
  • 步骤 4/13
    锅中加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火；
  • 步骤 5/13
    将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。
  • 步骤 6/13
    这次直接用高压锅炒制羊肉，将羊肉水分炒干；
  • 步骤 7/13
    然后加入红枣、桔皮、生姜
  • 步骤 8/13
    加入老抽和盐，翻炒均匀；
  • 步骤 9/13
    加少量的水烧开，
  • 步骤 10/13
    再倒入蕃茄酱进去；
  • 步骤 11/13
    然后添加适当的清水，稍稍没过肉即可。盖上锅盖，加压15到20分钟，待压力自然清除后再打开锅盖。
  • 步骤 12/13
    美味的炖羊肉出锅啦。
  • 步骤 13/13
    请品尝这软烂不膻的羊肉吧。
小贴士

1. 羊肉用热水飞水是很重要的，这样可以有效的去除膻味。

2. 红枣、陈皮、生姜能够有效为羊肉增鲜去膻。

3. 炖肉的时间根据肉质的老嫩程度来调节。。

发布于 2019-10-11
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