Name: 米酒炖羊肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 羊肉 600g; 米酒 200g; 李锦记秘制红烧汁 30g; 黄酒 10g; 八角 1个; 盐 3g; 老抽 6滴; 碎冰糖 10g

米酒炖羊肉

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漳估傅衷砂

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米酒炖羊肉

时间:30分钟-1小时

食材

羊肉 600g

米酒 200g

李锦记秘制红烧汁 30g

黄酒 10g

八角 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

羊肉和米酒。
步骤 2/9

羊肉切小块。
步骤 3/9

入锅焯水。
步骤 4/9

冲洗干净。
步骤 5/9

锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
步骤 6/9

下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
步骤 7/9

加米酒。
步骤 8/9

加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
步骤 9/9

炖至汁少时，大火收汁，装盘。

小贴士

这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。

肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。

发布于 2020-08-13

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