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清炖羊肉
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孙女神级的真汉子

这次的清炖羊肉调料不多，只放了葱、姜和花椒，炖的时候放了一罐啤酒，最后做出来的羊肉一点膻味也没有，很细嫩，汤很也鲜，但可以吃出有点麻，可能是我的花椒粒放多了，下次做的话我想不放花椒应该也会好喝的。

食材
羊肉 600克
白萝卜 半根
胡萝卜 一根
大葱 一段
姜 一块
花椒粒 20-30粒
啤酒 一罐
盐 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用
  • 步骤 2/6
    将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉
  • 步骤 3/6
    放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫
  • 步骤 4/6
    倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时
  • 步骤 5/6
    胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块
  • 步骤 6/6
    放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤
小贴士

1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。

2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。

发布于 2018-10-26
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