清炖羊肉 - 清炖羊肉的做法,清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法 - 京细菜谱

清炖羊肉

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牧野-Y

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清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃。随着饮食文化的日益传播，这道美食已经走进了越来越多的百姓餐桌。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的美味。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素老少皆宜。北方的秋天说来就来，一场秋雨过后，愈发感觉了凉意，一碗清炖羊肉即暖了身体，又符合了中医秋季进补的养生需要，为什么不全家围坐吃起来呢？

时间:1-2小时

食材

羊腿肉 1000g

胡萝卜 200g

山药 150g

泡发木耳 100g

香菜末适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

羊肉冲洗干净；
步骤 2/19

将羊肉切成3厘米左右的大块；
步骤 3/19

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
步骤 4/19

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
步骤 5/19

锅中放入冷水，将羊肉放入；
步骤 6/19

加入料酒，中火加热；
步骤 7/19

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
步骤 8/19

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
步骤 9/19

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
步骤 10/19

装入盆中备用；
步骤 11/19

将料包放入砂锅；
步骤 12/19

将羊肉放入砂锅；
步骤 13/19

砂锅中倒入清水；
步骤 14/19

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
步骤 15/19

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
步骤 16/19

羊肉炖好后，加入山药；
步骤 17/19

加入胡萝卜；
步骤 18/19

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
步骤 19/19

食用前，在碗中撒入香菜末即可。

小贴士

1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少；

2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫；

3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化。

4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味品。

发布于 2020-01-14