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清炖羊肉汤
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拙脊斜硕踪

北风呼啸而来的此时,正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之

食材
羊肉 适量
料酒 适量
适量
适量
花椒 适量
干桔皮 适量
山楂 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
  • 步骤 2/8
    用清水将羊肉清洗干净后切成小块
  • 步骤 3/8
    在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
  • 步骤 4/8
    中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
  • 步骤 5/8
    接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
  • 步骤 7/8
    把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
  • 步骤 8/8
    转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味

★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味

★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

发布于 2018-12-19
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