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清炖羊肉
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枉薨

炖羊肉时,总是觉得膻味太重?大厨教你小妙招,羊肉不膻更鲜香

时间:1-2小时
食材
带骨羊肉 1000g
盐 适量
洋葱 半个
胡萝卜 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：连骨羊肉 辅料：盐、洋葱，胡萝卜
  • 步骤 2/10
    把羊肉洗净切大块
  • 步骤 3/10
    胡萝卜去皮、切块
  • 步骤 4/10
    洋葱切丝
  • 步骤 5/10
    把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开
  • 步骤 6/10
    转小火，撇去浮沫，一定得撇干净
  • 步骤 7/10
    下洋葱丝，炖50分钟后
  • 步骤 8/10
    下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）
  • 步骤 9/10
    炖到羊肉熟透，加盐
  • 步骤 10/10
    再几分钟即可
小贴士

羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了

小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。

一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头

而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差

水要一次加足，不能中途添加；炖熟时在放盐。

发布于 2019-12-13
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