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啤酒萝卜炖羊肉
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小跳酷酷一剑姢

羊肉是滋补之物，唯有秋冬两季，才是适合进食的时候。深秋了，又可以吃羊肉了。这羊肉在冰箱里藏了块一年了。这个冬天我一定要消灭完它。之前LG已经分切成条分装在保鲜袋子中了。取出一包解冻。发现没了料酒，倒有一瓶啤酒。而以前煮这羊肉感觉很油腻的。这次配伍萝卜，既能解腻，又能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。遂做成了啤酒萝卜炖羊肉了。

时间:30分钟-1小时
食材
啤酒 1瓶
白萝卜 1个
带皮羊肉 400g
大葱 1根
干辣椒 2个
八角 1个
食盐 适量
植物油 少许
生姜 2片
山楂 2片
酱油 少许
酱少许 适量
孜然 适量
冰糖 适量
小葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    带皮羊肉两条
  • 步骤 2/17
    白萝卜一个
  • 步骤 3/17
    将羊肉剁成块，刚才大葱忘记拍了，大葱切成段
  • 步骤 4/17
    先用汤锅，冷水内放入大葱适量，倒入羊肉块焯水
  • 步骤 5/17
    再用炒锅，倒入少许植物油，下大葱段和干辣椒，八角煸香
  • 步骤 6/17
    倒入焯过水的羊肉翻炒
  • 步骤 7/17
    加大约半勺的酱油着色
  • 步骤 8/17
    倒入啤酒，没过食材
  • 步骤 9/17
    加入山楂片和几段大葱，大火煮
  • 步骤 10/17
    倒入面酱，加了一点点郫县豆瓣酱
  • 步骤 11/17
    加入一茶匙食盐入味
  • 步骤 12/17
    转电压力锅内，加入冰糖和孜然
  • 步骤 13/17
    盖盖后选豆类（我这个锅这档炖的时间最长）开始炖
  • 步骤 14/17
    气消后查看
  • 步骤 15/17
    加入切好的白萝卜和剩余大葱
  • 步骤 16/17
    选开盖煮，煮至萝卜熟即可关电源
  • 步骤 17/17
    盛入碗内，撒一下小葱。趁热好味道。
小贴士

1，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

2，羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食。《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。因此记住煮羊肉不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

3，羊肉好吃但应适可而止。过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。

4，忌用铜器烹饪。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

发布于 2019-09-10
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