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土豆炖羊肉
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X教授exclusive

天冷了，就想吃一锅暧暧的。羊肉性温，最适合深秋寒冬温补暖身，又不易上火。

炖羊肉的去膻增香的方法很多，有的爱用许多香料，但我觉得不适合羊肉，抢了羊肉的鲜，最多用两个大料，几粒花椒就可以了。你可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖，这样会特别的提香，还能有效地去除羊膻味。

主料：羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300克

辅料：葱2根、姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2个

时间:1-2小时
食材
羊肉 1000g
土豆 300g
胡萝卜 300g
盐 适量
酱油 适量
洋葱 1个
葱 2根
姜 1块
花椒 10粒
大料 2个
桔皮 1块
红枣 6个
西红柿 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉洗干净泡在水中，泡出血水，中间可换几次水，大约泡半小时。
  • 步骤 2/11
    然后焯水。用冷水下羊肉块，煮开几分钟，看到有大量的血污时关火，倒掉污水，将羊肉清洗干净。
  • 步骤 3/11
    准备好炖羊肉的香料：小葱或大葱、生姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和西红柿。注：能吃辣椒加些是不错的。
  • 步骤 4/11
    香料全都清洗干净，洋葱切块，葱切成段，生姜拍一下。
  • 步骤 5/11
    将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干，然后加入香料葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。
  • 步骤 6/11
    炒到香料散发出香味，肉微微发黄时，加入酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    再加入清水煮开。
  • 步骤 8/11
    如果想更快捷，炖地更烂的话，可以转高压锅炖，这时将西红柿块放入一起炖。
  • 步骤 9/11
    加压10分钟就炖的非常的软烂，而且颜色也很漂亮。
  • 步骤 10/11
    然后转回到炒锅，加盐调味。
  • 步骤 11/11
    煮开后，将胡萝卜和土豆块下锅，炖至绵软即可。
小贴士

除了加土豆和胡萝卜外，你还可以用红皮萝卜，或白皮萝卜等都是不错的。

发布于 2024-12-26
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