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土豆炖牛肉
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骑毛驴追飞机郁

土豆炖牛肉是一款经典的老菜，味道相互渗透非常美味。只不过平常都要炖很久，我今天要推荐的是快捷版的做法，将高压锅派上用场。平常炖的时候土豆还要后放，用高压锅就简单了，土豆和牛肉一起放入，牛肉炖得烂烂的，土豆却还是整块的，约半小时一气呵成，中途不要开锅不要搅拌哈，不然土豆就成土豆泥了哟。放入没过原材料多一点的水，中小火半小时刚好。不过，这个要根据自家锅的特性来掌握哈。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 3个
牛肉 400g
生姜 1块
大蒜瓣 5瓣
八角 1个
陈皮 1块
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 少许
花生油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    牛肉切成小块
  • 步骤 3/12
    牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜
  • 步骤 4/12
    土豆切成小块，用清水漂洗一下
  • 步骤 5/12
    生姜、大蒜瓣稍微拍碎
  • 步骤 6/12
    焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫
  • 步骤 7/12
    锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒
  • 步骤 8/12
    加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味
  • 步骤 9/12
    加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加入适量水，烧开
  • 步骤 11/12
    转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时
  • 步骤 12/12
    出锅了
小贴士

一：牛肉不要切得太小块，因为牛肉煮后会缩小很多；

二：牛肉焯水的时候尽量多放一些水，尽可能地去掉全部血水；

三：老抽只为了上色，不要加多了；

四：不要加盐了，豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好，使其咸度合适

发布于 2020-09-04
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