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土豆炖牛肉（视频）
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京细菜谱

土豆炖牛肉是一道外来菜，严格地来说，原产于匈牙利，后来传入前苏联，交流到我国。经过我国厨师的改良，更适应我国老百姓的口味，成为了一道经典的家常菜，出现在千家万户的餐桌上。土豆炖牛肉传入我国后又经过各大菜系改良，所用食材不是固定统一的，每个菜系有每个菜系的特点。除了牛肉、土豆这两种主料外，胡萝卜、西红柿这两种食材也可以加入。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 1个
姜 1块
葱 适量
料酒 1勺
干辣椒 2个
八角 2个
番茄酱 2大勺
冰糖 1大勺
生抽 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
  • 步骤 3/10
    锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
  • 步骤 4/10
    锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    将牛肉放入锅中煸炒匀均。
  • 步骤 6/10
    放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
  • 步骤 7/10
    煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
  • 步骤 8/10
    将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均
  • 步骤 9/10
    加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
  • 步骤 10/10
    将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
小贴士

1、 焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。

2、 因为夏天贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。

发布于 2019-09-27
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