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妥妥的日料店口感-南瓜土豆炖牛肉
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温柔的高韵祁

冬天就喜欢这种一锅炖，有蔬菜有肉一锅汤汤水水，吃完连脚底心都发热了。

这道菜的口味，和我常去的一家日料店的土豆炖牛肉一模一样，原来秘诀就在那碗昆布柴鱼高汤，高汤做法在我前几篇菜谱里有，没有高汤的可以用水代替，虽然没有日式料理的味道，但也是一锅不错的炖菜。

我比较不喜欢长长的材料单从上看到下，还是记不住，所以集中起来一目了然。

材料：牛腩500克，南瓜（青皮）半个，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱1/4个，荷兰豆一小把；

调味料：高汤适量（盖住材料），清酒1大勺，味啉1大勺，酱油3大勺，糖1小勺。

食材
牛腩 500克
南瓜（青皮） 半个
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1/4个
荷兰豆 1小把
高汤适量 盖住材料为准
清酒 1大勺
味啉 1大勺
酱油 3大勺
糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩切容易入口大小，飞水待用；
  • 步骤 2/9
    洋葱切丝、胡萝卜切滚刀块、土豆切块后泡水，南瓜削皮（不要削太干净，留一点皮不容易烧烂），荷兰豆去筋切段；
  • 步骤 3/9
    炖锅里加油，材料放手边待用，这样煮起来就不用慌慌张张啦；
  • 步骤 4/9
    先下洋葱炒软；
  • 步骤 5/9
    接着下胡萝卜；
  • 步骤 6/9
    然后牛肉翻炒，尽量让每块肉都沾到油；
  • 步骤 7/9
    加入高汤，清酒、味啉、酱油、糖；
  • 步骤 8/9
    胡萝卜、土豆也入锅，加盖大火烧开后调小火炖煮。然后该干嘛干嘛去，等到肉软烂把荷兰豆下锅煮开即可。
  • 步骤 9/9
    真的非常好吃的一款炖菜。关键是回锅越烧越入味，还可以下乌冬面吃。
小贴士

小火炖的时候要注意火力，很容易噗锅。

发布于 2018-11-09
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