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番茄土豆炖牛腩~~冬天里给家人炖上最贴心的温暖
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每次去饭店吃饭,西红柿炖牛腩,只要店内有就必点的,只是小小的几块牛腩实在不够这些吃货们过瘾的。冬天里,没事儿在家炖上一锅,吃上一碗热腾腾的牛腩饭,真的有一种幸福的满足感,小宝贝们吃得可欢了。

食材
牛腩 800克
西红柿 4~6个
洋葱 1个
土豆 2个
冰糖 4块
八角 1个
花椒 15粒
生抽 2勺
料酒 1勺
1勺
葱姜 适量
花生油 适量
热水
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛腩切成2厘米厚的大长块,再切成小方块状。
  • 步骤 2/16
    准备这些食材
  • 步骤 3/16
    牛腩放凉水里泡半小时,去血水。
  • 步骤 4/16
    西红柿去皮,2个切小丁,2个切大块,洋葱切块,葱姜切片,备用
  • 步骤 5/16
    锅中加凉水漫过牛腩块,大火烧开,会慢慢出沫,撇出脏沫。
  • 步骤 6/16
    水开了,沫变少了,就可以用漏勺捞出牛肉,放到盛凉水的盆里。
  • 步骤 7/16
    洗一下捞出,控下水装盘,备用。
  • 步骤 8/16
    同时起两个锅,大小锅,每一个都放一点花生油。
  • 步骤 9/16
    油热后,小锅放入西红柿,大锅放入葱、姜、八角、花椒、冰糖、生抽、料酒,爆香。
  • 步骤 10/16
    小锅西红柿炖出浓汁,加入一点番茄酱拌匀,大锅加入洋葱、牛腩,翻炒2、3分钟,就可以了。
  • 步骤 11/16
    准备一个大陶瓷锅,先放上牛腩,再放上西红柿汁。
  • 步骤 12/16
    陶锅中加入热水,漫过食材3厘米高就可以,开大火炖,开锅后转小火。
  • 步骤 13/16
    小火炖1小时后,汤汁变浓了。
  • 步骤 14/16
    准备土豆块和盐,加入锅中盖盖接着炖。
  • 步骤 15/16
    再小火炖30分钟就可以出锅了,上香菜。
  • 步骤 16/16
    配上热腾腾的白米饭,开吃喽~~汤汁浓厚,酸甜鲜香,幸福的满足感爆发了。
小贴士

1、 牛腩最好买超市的,加的水少一些,市场卖的含水量多,口感也不行。

2、 西红柿这次放的有点少,可以加6个,汤汁更厚,颜色和味儿更好。最好加点正宗的番茄酱(就是纯番茄做的,有点粗浓的感觉),而不是番茄沙司,家里只有这个就加了点。

3、 这个主要在时间和火候上,不用加太多的大料,1个小时后八角就可以拿出来了。

4、 洋葱最好加上一个,非常提味儿,土豆也是,软软糯糯的和牛肉一样好吃,入味儿。

发布于 2018-06-05
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