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番茄土豆炖牛腩~~冬天里给家人炖上最贴心的温暖
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每次去饭店吃饭，西红柿炖牛腩，只要店内有就必点的，只是小小的几块牛腩实在不够这些吃货们过瘾的。冬天里，没事儿在家炖上一锅，吃上一碗热腾腾的牛腩饭，真的有一种幸福的满足感，小宝贝们吃得可欢了。

食材
牛腩 800克
西红柿 4~6个
洋葱 1个
土豆 2个
冰糖 4块
八角 1个
花椒 15粒
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 1勺
葱姜 适量
花生油 适量
热水 量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛腩切成2厘米厚的大长块，再切成小方块状。
  • 步骤 2/16
    准备这些食材
  • 步骤 3/16
    牛腩放凉水里泡半小时，去血水。
  • 步骤 4/16
    西红柿去皮，2个切小丁，2个切大块，洋葱切块，葱姜切片，备用
  • 步骤 5/16
    锅中加凉水漫过牛腩块，大火烧开，会慢慢出沫，撇出脏沫。
  • 步骤 6/16
    水开了，沫变少了，就可以用漏勺捞出牛肉，放到盛凉水的盆里。
  • 步骤 7/16
    洗一下捞出，控下水装盘，备用。
  • 步骤 8/16
    同时起两个锅，大小锅，每一个都放一点花生油。
  • 步骤 9/16
    油热后，小锅放入西红柿，大锅放入葱、姜、八角、花椒、冰糖、生抽、料酒，爆香。
  • 步骤 10/16
    小锅西红柿炖出浓汁，加入一点番茄酱拌匀，大锅加入洋葱、牛腩，翻炒2、3分钟，就可以了。
  • 步骤 11/16
    准备一个大陶瓷锅，先放上牛腩，再放上西红柿汁。
  • 步骤 12/16
    陶锅中加入热水，漫过食材3厘米高就可以，开大火炖，开锅后转小火。
  • 步骤 13/16
    小火炖1小时后，汤汁变浓了。
  • 步骤 14/16
    准备土豆块和盐，加入锅中盖盖接着炖。
  • 步骤 15/16
    再小火炖30分钟就可以出锅了，上香菜。
  • 步骤 16/16
    配上热腾腾的白米饭，开吃喽~~汤汁浓厚，酸甜鲜香，幸福的满足感爆发了。
小贴士

1、 牛腩最好买超市的，加的水少一些，市场卖的含水量多，口感也不行。

2、 西红柿这次放的有点少，可以加6个，汤汁更厚，颜色和味儿更好。最好加点正宗的番茄酱（就是纯番茄做的，有点粗浓的感觉），而不是番茄沙司，家里只有这个就加了点。

3、 这个主要在时间和火候上，不用加太多的大料，1个小时后八角就可以拿出来了。

4、 洋葱最好加上一个，非常提味儿，土豆也是，软软糯糯的和牛肉一样好吃，入味儿。

发布于 2018-06-05
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