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番茄土豆炖牛肉
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郗花末雨纷霏

番茄土豆炖牛肉这个做法是试了很多方子以后，觉得最值得推荐的，自己也一直这么做。不会太油腻，也比较健康，添加调味料很少，鸡精什么的都不用，就最常见的盐，酱油，糖很鲜~

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
番茄 2-3个
土豆 2个
胡萝卜 1个
生姜 5g
小葱 一小把
八角 4个
干辣椒 3个
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材，牛肉一斤量，两个土豆，番茄两个（中型的可以放三个）胡萝卜一根，小葱一小把，八角4颗，干辣椒4个，生姜一小个
  • 步骤 2/19
    牛肉切块，不要太小块~烧制过程中会缩水，太小也没嚼劲哈（牛肉要横着纹理切）
  • 步骤 3/19
    把切好的牛肉飞水，冷水下锅
  • 步骤 4/19
    等血水杂质都浮起，捞出牛肉
  • 步骤 5/19
    冷水冲洗干净
  • 步骤 6/19
    把八角，生姜，葱，干辣椒，牛肉都放入高压锅
  • 步骤 7/19
    加入开水，必须是开水~莫过食材以上，稍微多点没有关系，炖25分钟
  • 步骤 8/19
    土豆，胡萝卜切滚刀块，不要太小，后面还有25分钟的炖煮，太小容易破碎
  • 步骤 9/19
    番茄切滚刀块，留五分之一量
  • 步骤 10/19
    剩下的五分之一切小丁，炝锅，炒沙
  • 步骤 11/19
    油温五成，放入番茄丁，翻炒
  • 步骤 12/19
    土豆控干水分，加入翻炒三分钟
  • 步骤 13/19
    加入炖牛肉的清汤和牛肉
  • 步骤 14/19
    煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖
  • 步骤 15/19
    加入适量的盐可以慢慢加，老抽的量觉得颜色差不多了就可以了，适量的糖，盖上锅盖炖20分钟
  • 步骤 16/19
    起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖
  • 步骤 17/19
    出锅前两分钟加入剩下的番茄块，大火收汁
  • 步骤 18/19
    出锅
  • 步骤 19/19
    完成
小贴士

最好是用到高压锅，方便节约时间~

发布于 2018-09-13
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