jxcaipu logo
土豆炖牛肉
10.3万 热度 189 收藏
雾气personality

土豆炖牛肉本是匈牙利名菜，但因土耳其是穆斯林国家，多吃牛羊肉，久而久之这道菜也成了土人餐桌上经常出现的主菜了。人人爱吃土豆炖牛肉，也人人都会做个土豆炖牛肉，但究竟谁家的最好吃呢，这就仁者见仁了，关键是肉要炖得烂，土豆要入味才会香浓….让我来告诉你土耳其人是怎样做土豆炖牛肉的吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500克
土豆 2个中等个头
洋葱 1个中等个头
西红柿 1个
大蒜 4瓣
辣椒 1个
色拉油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
热水 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好各种食料。
  • 步骤 2/9
    牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
  • 步骤 3/9
    热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。
  • 步骤 4/9
    加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。
  • 步骤 5/9
    炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。
  • 步骤 6/9
    再加入西红柿，翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加入盐、胡椒
  • 步骤 8/9
    加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时
  • 步骤 9/9
    检查肉已煮烂后即可盛盘了。
小贴士

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

发布于 2020-07-23
246
相关菜谱
写评论