土豆烧羊肉是我们的家常菜。就像土豆（其实新疆人叫做洋芋的）烧牛肉一样是很家常的。只是做法上稍微不同，加西红柿在里面提味提色，羊肉不用焯水，直接煸出水分和香味再加调味品。

我的这种做法最符合新疆的口味，喜欢吃西红柿，做菜也喜欢多加西红柿，做羊肉还喜欢加花椒粉和胡椒粉，辣皮子更不能少了。特别是新疆的维吾尔族，那更是喜欢吃西红柿，就像新疆的拌面和各种汤饭一样，如果加的西红柿多，红红的一大盘或者一大碗，那就是维吾尔族餐厅做的味道。

其实新疆人做牛羊肉类的，就是离不开洋葱、辣皮子、孜然粉、胡萝卜和西红柿，这是牛羊肉的调味品，新疆菜的味道就全靠他们来当家做主了！

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。