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土豆烧羊肉
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像风在颂

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉有温补脾胃和肝肾的作用，还具有保护胃黏膜、补肝明目之功效，可以增加高温抗病能力。从惧怕羊肉的膻味到接受，就只是一道菜的过程，而这次学做的这道新疆风味的土豆烧羊肉，又让我感受到了不同的味道，羊肉经过烧制非常的鲜嫩，土豆软糯可口，点睛之笔就是那个只留其味不见其形的西红柿，口感真的非常好。因为是一个人的菜，所以减少了羊肉的用量，又根据自己的口味加了料酒去腥，加了老抽调色，很成功的一道暖暖的美食。

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 150g
小土豆 2个
油 适量
盐 适量
西红柿 1个
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
生姜 4片
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。
  • 步骤 2/10
    将羊肉切成块状。
  • 步骤 3/10
    土豆去皮洗净切块，干辣椒稍微一泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，烧至8成热，下入羊肉翻炒出水分以及香味。
  • 步骤 5/10
    加花椒粉翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    加入姜、干辣椒、生抽翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    下入西红柿翻炒出水分。
  • 步骤 8/10
    加盐翻炒均匀，顺锅边溜1汤匙料酒。
  • 步骤 9/10
    倒入清水，放入土豆块大火煮开，加入老抽调色。
  • 步骤 10/10
    转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加入胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士

最好用羊腿肉或者羊腩肉来制作这道菜。

西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿。

土豆要选择那种面一点的，烧制之后软糯可口。

发布于 2019-07-22
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