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土豆烧羊排
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intermediate迷茫

新疆这个神奇的让肉食者痴迷的天堂,让多少人魂牵梦绕!痴迷它的烤羊肉串,痴迷它的大盘鸡、痴迷它的各种原汁原味的美食。更是让思乡的游子馋的流口水的能把地球缠成个毛线团子的拉条子,还有爸爸的揪片子,兄弟的烤肉钳子。更有辣皮子,皮芽子,一顿爆炒的羊肚子;米肠子,面肺子,上面多放辣面子;面旗子,馕饼子,不够还有油塔子等等。太多了,都数不过来了,这些数不清的特色新疆,只有到了新疆,你才能品尝到它的美味!说羊肉是新疆的主肉类一点也不为过,虽然汉族还是大多数的民族,但是习惯了这个肉食者天堂的地方,也是习惯了吃羊肉。在大小的菜市场里,羊肉也是主角,不管价格如何的变化,羊肉始终有它高贵的地位,高高在上。就如我,在网络里,我是做羊肉最多的菜谱达人。羊肉和土豆的搭配,也许这样的搭配不多见。这样的搭配源于我周末做大盘鸡的灵感。鸡和土豆的搭配已经家喻户晓深入人心了,那羊肉也可以这样搭配的,虽然内地对羊肉的喜爱不是那么的热情,但是新疆喜欢啊,是挚爱啊,有了这个想法,立马实施了,土豆羊排烧一盘,做法和大盘鸡差不多,新疆的线辣皮子那是必须有的,大葱、熬制糖色也是必须的,色香味俱全的土豆烧羊排就这样被我创意出来了,厨房就是一个充满挑战的创意乐园了。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 600g
土豆 300g
菜籽油 50g
10g
2g
白糖 15g
味精 1g
辣皮子 20个
大葱 1个
大蒜 1个
八角 1个
花椒粒 1g
草果 1个
青辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:土豆300克、羊排600克 辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个
  • 步骤 2/13
    把羊排切段
  • 步骤 3/13
    凉水下锅,煮开捞起
  • 步骤 4/13
    葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
  • 步骤 6/13
    中火翻炒出羊排出水分出香味(大约3分钟左右)
  • 步骤 7/13
    加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 8/13
    加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右
  • 步骤 9/13
    把土豆洗净去皮切块
  • 步骤 10/13
    加锅里翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加盐翻炒均匀,在烧到羊排、土豆熟透
  • 步骤 12/13
    加大葱、大蒜、青辣椒、味精
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士

羊排一定的凉水下锅煮开,这样羊排肉嫩

烧羊排的时候,火候不能太大,中小火

把羊排烧到8成熟,才能加土豆,不能把土豆烧的过于熟透了

发布于 2019-12-03
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