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红酒炖牛尾（改良版）
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成倾一池温柔

红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

时间:1-2小时
食材
牛尾 一条
葱 一段
姜 三片
洋葱 半个
胡萝卜 一根
番茄 一个
口蘑 三个
香叶 两片
百里香 五根
番茄酱 一汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
混合香草碎 适量
老抽 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛尾稍微冲洗干净，（清洗时不要浸泡，会损失肉汁），然后放进锅里，加入足量的水。
  • 步骤 2/16
    开盖煮沸，开盖煮可以挥发出肉腥味。
  • 步骤 3/16
    撇去浮沫后加入姜片和葱段。（撇去浮沫血污既可，不要把汤全部倒掉再用清水冲洗，会流失养分和肉汁）
  • 步骤 4/16
    然后盖上高压锅盖，大火上汽后转小火喷20分钟。
  • 步骤 5/16
    蔬菜全部洗净切块。
  • 步骤 6/16
    炖锅里放适量橄榄油烧热，然后放入洋葱和胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/16
    加入西红柿。
  • 步骤 8/16
    然后倒入红酒。
  • 步骤 9/16
    加入香叶两片。
  • 步骤 10/16
    然后把炖好的牛尾和牛肉汤一起加入炖锅中。
  • 步骤 11/16
    大火煮沸后转中小火，放入百里香。
  • 步骤 12/16
    然后加入口蘑，炖至蔬菜基本熟时加入番茄酱调味，我加了大概有一汤匙。然后再中小火慢炖15分钟左右，炖至蔬菜软烂适口既可。
  • 步骤 13/16
    然后加入少许盐，黑胡椒粉调味。我没有炒糖色，所以滴了一点点老抽上色，然后撒上一些混合香草碎既可～
  • 步骤 14/16
    成品～
  • 步骤 15/16
    想了想还是盛了个盘～
  • 步骤 16/16
    配着面包吃，汁儿都不剩～满满的牛尾胶原蛋白哟～
发布于 2018-11-17
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