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红酒炖牛尾
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戚天啸傲龙飞

牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，菜里的红葡萄酒很随意，红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

时间:1-2小时
食材
牛尾 一斤
大萄 一段
姜 三片
洋葱 半个
胡萝卜 一根
番茄 一个
西芹 一根
海盐 适量
黑胡椒 适量
红酒 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好清洗干净，牛尾沥干水分。
  • 步骤 2/9
    牛尾用黑胡椒与海盐腌制一会。
  • 步骤 3/9
    配菜用刀切成自己所需的形状。
  • 步骤 4/9
    起油锅，油温五成热时放入牛尾稍许煎一会儿。
  • 步骤 5/9
    煎至牛排两面微黄加入红酒。
  • 步骤 6/9
    加入清水煮开后转小火炖煮二到三个小时。
  • 步骤 7/9
    牛肉在炖煮的过程中，另起油锅，将洋葱与大葱爆香。
  • 步骤 8/9
    接着加入西红柿与胡萝卜煸炒。
  • 步骤 9/9
    最后放入西芹翻炒一会儿。
小贴士

炖牛尾汤，唯一的技巧就是有耐心，炖得越久越好吃，但不要超过四个小时。

发布于 2018-11-03
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