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红酒烩牛尾
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消防车hard

红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。

食材
牛尾 2斤
红酒 200毫升
胡萝卜 2根（切滚刀）
洋葱 2个（切块）
迷迭香 两根
百里香 两根
高汤 400毫升
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎
  • 步骤 2/7
    煎至两面金黄为止
  • 步骤 3/7
    然后倒入洋葱与香草树翻炒
  • 步骤 4/7
    再加入红酒
  • 步骤 5/7
    加入高汤
  • 步骤 6/7
    大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出
  • 步骤 7/7
    最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可
小贴士

煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。

盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。

红酒的用量可依照个人口味增减。

事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。

我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。

发布于 2019-01-18
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