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五香卤猪心怎么做？
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京细菜谱

猪心焯水过冷水，炒出糖色备用。老卤放入锅内加糖色、水、卤料烧开，然后放入猪心炖半小时，再泡3小时以上，取出切块即可

时间:10-30分钟
食材
猪心 2个
油 适量
盐 适量
自家卤调料 适量
八角 适量
桂皮 适量
茴香 适量
草果 适量
白糖 适量
生姜 适量
老卤汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
  • 步骤 2/7
    炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
  • 步骤 3/7
    小火炒出糖色加适量的清水后关火
  • 步骤 4/7
    老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入适量的清水
  • 步骤 5/7
    倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
  • 步骤 6/7
    把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
  • 步骤 7/7
    卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
小贴士

1.猪心刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。

2.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

发布于 2020-05-28
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