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香菇卤肉饭怎么做？
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京细菜谱

五花肉焯水切丁，洋葱丝炸成葱酥备用，爆炒葱姜蒜下五花肉、酒炒至上色，再放入香料、调味料炒匀，加水、葱酥、香菇大火烧开小火焖45分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
小洋葱 100g
熟鸡蛋 2个
大米饭 1碗
香菇 40g
大料 适量
料酒 适量
白酒 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
甜面酱 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味
  • 步骤 2/10
    焯好的五花肉切丁
  • 步骤 3/10
    葱头丝放入油锅中，半炸半炒
  • 步骤 4/10
    呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）
  • 步骤 5/10
    锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中
  • 步骤 6/10
    烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂
  • 步骤 7/10
    加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀
  • 步骤 8/10
    加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)
  • 步骤 9/10
    加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水
  • 步骤 10/10
    开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可
小贴士

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇，味道更好。

3：青菜可以随自己的喜好来添加。

发布于 2020-04-24
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