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香菇炖鸡腿怎么做?
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京细菜谱

香菇泡发,鸡腿焯水备用。热油放入糖、香料炒至糖融化,下鸡腿翻炒上色盛出,鸡腿放入炖锅中加水、葱姜蒜炖至汤汁黏稠即可

时间:1-2小时
食材
鸡腿 500g
干香菇 50g
适量
适量
冰糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干香菇洗净后,用水浸泡一小时,至体积变大。
  • 步骤 2/6
    鸡腿冷水下锅,放入两片姜,烧至水开捞出
  • 步骤 3/6
    锅里倒入油,放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
  • 步骤 4/6
    小火炒至冰糖融化,放入鸡腿翻炒。
  • 步骤 5/6
    将炒好的鸡腿放入铸铁锅中,将泡发的香菇连水一起倒入。
  • 步骤 6/6
    加入葱段与姜片、蒜瓣,炖至汤汁剩下一半时加盐。 最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
小贴士

炒糖色的时候注意不要用大火,冰糖也不宜过多,否则上色太深。

发布于 2020-04-23
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