猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心
猪心简介
猪心的营养成分
食部
97%
水分(克)
76
能量(千卡)
119
蛋白质(克)
16.6
脂肪(克)
5.3
碳水化合物(克)
1.1
不溶性纤维(克)
一
胆固醇(毫克)
151
灰分(克)
1
维生素A(微克RE)
13
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
13
硫胺素(毫克)
0.19
核黄素(毫克)
0.48
尼克酸(毫克)
6.8
维生素C(毫克)
4
维生素E(毫克)
0.74
钙(毫克)
12
磷(毫克)
189
钾(毫克)
260
钠(毫克)
71.2
镁(毫克)
17
铁(毫克)
4.3
锌(毫克)
1.9
硒(微克)
14.94
铜(毫克)
0.37
锰(毫克)
0.05
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
猪心的功效与作用
1. 补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2. 安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的营养价值
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
如何挑选猪心
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的存储方法
新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。
适合人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
