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烤箱怎么做出超嫩的烤肉串
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小蔡一碟宁攲自

是和群里的群友学的腌制方法，最主要就是让肉先吸饱水，然后再用油和鸡蛋锁住水，今天试了下，确实比以前烤的嫩太多了

时间:1-2小时
食材
肥瘦猪肉 两斤
水 100g
烤肉料 适量
腌肉料 适量
蚝油 一勺
料酒 两勺
盐 适量
孜然粒 适量
鸡蛋 两个
洋葱 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肉洗净切块，大小随意，反正我的很大块。然后倒入水，揉搓静置，直到肉吃饱水，这样烤出来才嫩。我放了一个多小时，感觉倒进去的水，只剩一点了。然后洒入盐，再洒上适量腌肉料和料酒蚝油搅拌匀。没腌肉料的也不要紧，按照平时的味道喜欢什么加什么进去。腌制半小时左右。最后再加入鸡蛋和适量油拌匀，这就是锁住水分。还可以放入些洋葱，味道更好啊。
  • 步骤 2/4
    搅匀腌制。然后按照一块肥一块瘦的方法串好。摆在铺好锡纸的烤网上。再洒一遍烤肉料和孜然粒，烤箱上下火230。我的大约25分钟就好了。具体自家烤箱自家调吧，烤制期间，十分钟左右就翻一次面，再洒烤肉料和孜然粒芝麻。洒多少随意。
  • 步骤 3/4
    串好，洒好调料。烤箱上下火230度25分钟，记得翻面。一面洒好孜然，芝麻什么的，翻面时另一面也要洒哦，具体烤箱自己调。
  • 步骤 4/4
    出炉
小贴士

喜欢孜然辣椒芝麻的，可以自己再放，多少合自己心意。烤时候，十分钟就翻个面，洒烤肉料和孜然什么的，翻两三遍就可以吃了。我是吃不了肥肉。所以串肉的时候是一块肥的一块瘦肉的交替穿串。这样烤出来更香，也不需要中途刷油了。

发布于 2018-12-12
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