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人人都可以做出滑嫩无比的甜辣鸡球
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若雪樱花草含梅

几乎每次介绍鸡肉的做法，都会有同学问，鸡肉怎样才能做到不老、不柴。今天再次说说我的做法，其实非常简单，就两点。第一，鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制，而且最好用水淀粉，这样利于鸡肉锁住水分，炒时不会变干；第二，鸡肉很容易熟，炒到变色就可以了，千万不要加热太久。

掌握了这两点，无论是谁，都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉，保准令你信心大增。今天的甜辣鸡球，丢了几颗我喜欢的大杏仁进去，香脆可口，又加了辣椒酱来调味，辣中带甜的的口感，令人不得不多添一碗饭…

时间:10-30分钟
食材
鸡胸 1块
小葱 1根
姜 3片
红椒 1个
大杏仁 8个
辣椒酱 2大勺
海鲜生抽 1大勺
白砂糖 10g
水淀粉 20ml
高度白酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；
  • 步骤 2/12
    加入水淀粉；
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，腌制10分钟左右；
  • 步骤 4/12
    加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；
  • 步骤 5/12
    姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；
  • 步骤 6/12
    锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；
  • 步骤 7/12
    放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；
  • 步骤 8/12
    鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；
  • 步骤 9/12
    加入白砂糖；
  • 步骤 10/12
    放入辣椒圈；
  • 步骤 11/12
    淋入高度白酒；
  • 步骤 12/12
    快速翻炒均匀即可。
小贴士

1. 腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；

2. 鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；

3. 鸡肉易熟，炒至变色即可。

发布于 2022-07-15
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