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土豆鲫鱼（不用烤架也可以做出烧烤味）
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鲫鱼　　为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 3条
洋葱 一小个
小米辣 2～3个
酸菜 1袋
尖椒 2个
泡椒 2个
姜 1小块
芹菜 1株
葱 1个
土豆 1个
蒜 半个
五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒面 盐 芝麻 花椒粉 做干碟 依据个人口味适量加入（孜然和辣椒面占多数）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买回的鲫鱼用刀在鱼身上划条行，有助于入味。用料酒腌制15分钟，加入少许盐。（肚子里都是鱼店老板处理好的）
  • 步骤 2/16
    洋葱 芹菜 姜切条，酸菜头子 小米辣 泡椒切粒，尖椒切细条备用。如同所示。
  • 步骤 3/16
    芹菜叶子 葱 切好备用。
  • 步骤 4/16
    酸菜叶子和姜蒜一起切颗粒备用。
  • 步骤 5/16
    干碟，这道菜最重要的调味。由五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒面 盐 芝麻调成。（其中孜然粉和辣椒面占多数，盐适中）
  • 步骤 6/16
    把刚才准备好的酸菜姜蒜颗粒叁进腌制好的鱼肚中。
  • 步骤 7/16
    锅中烧油。
  • 步骤 8/16
    待油烧至冒烟时放入鲫鱼煎。（油不一定要全部没过鱼身，没过鱼的三分之二处就可以了。）
  • 步骤 9/16
    放入姜一起煎至鱼金黄色就可以了。
  • 步骤 10/16
    土豆摆盘底（土豆是事先煮熟的）
  • 步骤 11/16
    撒入刚才调的干碟。
  • 步骤 12/16
    待鱼煎熟后在鱼的两面撒入干碟调味。
  • 步骤 13/16
    利用刚才煎鱼的油，爆炒刚才准备好的小米辣 泡椒 尖椒 芹菜杆 洋葱 酸菜头 炒时可以放入泡椒水更入味。根据个人口味。我是做的超辣的。
  • 步骤 14/16
    炒好后淋在鱼身就可以了。撒上葱花，芹菜。
  • 步骤 15/16
    放入辣椒的量可以根据个人口味哦。
  • 步骤 16/16
    豆美果实～
发布于 2018-06-25
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