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在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼
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铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法，但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

时间:10-30分钟
食材
新鲜小鲳鱼 4条
黑胡椒 适量
盐 适量
白醋 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜小鲳鱼4条
  • 步骤 2/6
    小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
  • 步骤 3/6
    再加入白醋
  • 步骤 4/6
    加入料酒搓匀，腌制10分钟
  • 步骤 5/6
    10分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
  • 步骤 6/6
    两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可
小贴士

1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼，这样腌制时容易入味，煎制时更容易成熟；

2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干，这样煎时不容易脱皮；

3、油锅五成热时，鱼入锅先不要着急动，等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅，这样煎出来的鱼完整成形。

发布于 2019-01-28
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