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搅面凉皮 不用洗面也可以吃上凉皮喽！
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静若繁花成

夏天天气热的时候不想做饭总喜欢吃凉皮，但是偶尔也会吃到不合胃口的。也不知道外面的卫不卫生。偶然听人讲外面卖的凉皮都是用机器洗出来的。卫生状况真是不能保障啊，所以决定还是自己做。但是洗面的又感觉麻烦，要等好几个小时才能吃上凉皮。后来发现不用洗面也可以的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 80g
小麦淀粉\澄粉 80g
水 适量
盐 适量
芝麻酱或花生酱 适量
辣椒油 吃辣程度添加
蒜末 适量
香油 适量
花椒油或花椒粉 根据个人喜好添加
醋、生抽 适量
鸡粉或蚝油 适量
豆芽 适量
香菜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉与淀粉一比一混合。
  • 步骤 2/11
    一点点的加水，朝一个方向搅。
  • 步骤 3/11
    搅成可以流动的面糊。
  • 步骤 4/11
    烧半锅水，水开之后找一个平底盘子刷上一层薄油。舀一勺面糊进去晃动摊开放进蒸笼。
  • 步骤 5/11
    用镊子或顺手的工具把蒸好的凉皮取出。
  • 步骤 6/11
    蒸好的凉皮直接冲凉水冷却。也可以拿一个干净的盆子装一盆水把蒸好的凉皮放进去冷却。
  • 步骤 7/11
    冷却好的凉皮揭下。
  • 步骤 8/11
    接下来的凉皮刷一层油防粘。最好找两个平底盘子交替着蒸凉皮直到把所有的面糊用完。
  • 步骤 9/11
    所有凉皮蒸好之后切条。
  • 步骤 10/11
    凉皮切好之后，加入焯过水的豆芽、切丝的黄瓜以及各种调味料拌匀。
  • 步骤 11/11
    拌好了美美的开吃。
小贴士

搅面凉皮的缺点就是没有面筋，如果特别爱吃面筋的就做洗面凉皮吧！

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我们一起吃遍天下，美到天际！

发布于 2018-10-23
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