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凉皮(不用洗面
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戎青旅半醒

想吃凉皮，但没洗头没化妆不想出门有木有，快手简易版适合你哦，C先生觉得比外面买的好吃，Q弹薄透更入味，你也来试试吧,配方用量可以做一大碗（两小碗）自己按照此列按需调整吧。

1.材料全部拌均匀后蒸一张试试吧，太稀加澄面，熟了开裂就肯定是干了，加水

2.大火蒸，揭盖能看到整张皮有鼓泡，就熟了，大概一分钟

3.取面水时记得搅拌均匀，因为会沉淀

食材
澄面 100g
水 260g
面粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    澄面就是小麦淀粉，普通水洗法就是把小麦淀粉和面筋分离，所有，我们直接用澄面多方便
  • 步骤 2/5
    所有材料倒在碗里搅拌均匀，
  • 步骤 3/5
    取一个平底的盘子，我用的披萨盘。盘底刷薄油，舀适量澄面水，摇晃盘子让面水均匀待在盘子里，放锅里蒸(水开了再放)约1分钟，开盖能看到全是鼓泡，就熟了
  • 步骤 4/5
    把盘子取出，盘底泡在凉水里，冷却后取出。可以很轻松的揭下来了。接下来做下一张皮吧
  • 步骤 5/5
    我这是200g澄面做出来这么多，图片盘子是10寸的，我用的披萨盘是9寸的
小贴士

尽量当天做当天吃，隔夜后就没那么Q弹顺滑，拌的时候也容易断

发布于 2018-06-07
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