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不用洗面的快手凉皮
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笛号踪峙绽

来源：幸福de眼泪

食材
高筋面粉 150克
红薯淀粉 15克
盐 4克
水 300克
黄瓜 1根
火龙果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打。搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。
  • 步骤 3/9
    再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开
  • 步骤 4/9
    找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊。
  • 步骤 5/9
    蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。盖上盖子，大火蒸1分钟。起大泡即可。
  • 步骤 6/9
    蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。
  • 步骤 7/9
    放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。
  • 步骤 8/9
    配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的。调料也可以按照自己喜欢的口味来。比如美极鲜味汁，香油，蒜汁，麻酱，醋，花生碎。
  • 步骤 9/9
    凉皮切开，一层一层揭下来。再和所有材料混合就做好了。
小贴士

可以用果蔬打成汁，做成彩色凉皮，比如用火龙果，上色特别漂亮

发布于 2018-11-14
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