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不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
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祈祷

从开始操作到结束不到2小时,很快手又好吃

记录下来方便自己下次操作。

12个的量。

食材
细砂糖(糖粉也可以) 22g
猪油 50g
沸水 50g
五花肉馅 200g
榨菜(切碎) 50g
料酒 一汤勺(喝粥那种)
生抽 8g
蚝油 5g
3g
砂糖 3g
麻油 3g
植物油 10g
淀粉 1g
姜末 一汤勺(喝粥用的)
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把肉馅所有材料混合,顺时针搅拌到上劲
  • 步骤 2/17
    如图,粘稠拉丝状态就可以了,包保鲜膜放冰箱备用~
  • 步骤 3/17
    开始准备酥皮部分,我用的烫面法,非常省时间,油皮除水以外所有材料混合,然后倒入45g沸水,迅速搅拌均匀成团就可以用了。(不用揉,不用醒,直接用)
  • 步骤 4/17
    油酥部分,混合均匀成团就可以了。
  • 步骤 5/17
    油皮油酥分好备用,我分了11个,这个分少一点每个就大一点,分多点每个就小点哈,10-12个均分都可以的(盖个保鲜膜~防干,干了就容易爆开裂开)
  • 步骤 6/17
    油皮包油酥
  • 步骤 7/17
    包好收口
  • 步骤 8/17
    上下擀开
  • 步骤 9/17
    从上至下卷起来
  • 步骤 10/17
    竖着放,再次上下擀开
  • 步骤 11/17
    再卷起来
  • 步骤 12/17
    然后两头往中间推,粘合起来(我忘记拍照又和了一团面)
  • 步骤 13/17
    用手往下压
  • 步骤 14/17
    擀开包馅
  • 步骤 15/17
    收口朝下,压扁一点放入烤盘,190度上下火,25分钟(温度请根据自家烤箱调节)
  • 步骤 16/17
    快出炉啦!
  • 步骤 17/17
    出炉,超酥,掉渣渣
发布于 2018-12-11
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