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不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
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祈祷

从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃

记录下来方便自己下次操作。

12个的量。

食材
中筋面粉 120g
细砂糖（糖粉也可以） 22g
猪油 50g
沸水 50g
低筋面粉 100g
五花肉馅 200g
榨菜（切碎） 50g
料酒 一汤勺（喝粥那种）
生抽 8g
蚝油 5g
盐 3g
砂糖 3g
麻油 3g
植物油 10g
淀粉 1g
姜末 一汤勺（喝粥用的）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
  • 步骤 2/17
    如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
  • 步骤 3/17
    开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
  • 步骤 4/17
    油酥部分，混合均匀成团就可以了。
  • 步骤 5/17
    油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
  • 步骤 6/17
    油皮包油酥
  • 步骤 7/17
    包好收口
  • 步骤 8/17
    上下擀开
  • 步骤 9/17
    从上至下卷起来
  • 步骤 10/17
    竖着放，再次上下擀开
  • 步骤 11/17
    再卷起来
  • 步骤 12/17
    然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
  • 步骤 13/17
    用手往下压
  • 步骤 14/17
    擀开包馅
  • 步骤 15/17
    收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
  • 步骤 16/17
    快出炉啦！
  • 步骤 17/17
    出炉，超酥，掉渣渣
发布于 2018-12-11
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